♥mama de maison♥ bon appétit 耶誕大餐在法國!!! @ ❤小品兒❤

歲末年終的廚藝教室在此時超有耶誕大餐的FU!!!
也是一次知性美味大餐的享受哩~

這回主題是法國餐桌的耶誕大餐!!!!!
嘻嘻~
相信大家對料理鼠王應該不陌生~

電影裡面有一道讓冷面評論家感動哭到想媽媽的同名料理
"Ratatouille" 法式家常燉菜
這回也會學到喲~~~
吆呼!!!

那就來開始準備耶誕餐桌啦!!! GO~~~

♥牛肝菌野菇濃湯♥

嘖嘖~ 原來法式大餐的濃湯是這樣來的...
不喜歡菇類的捧油也會愛上這!!!

1. 牛肝菌菇10g冷水泡開10分鐘
2. 生香菇蘑菇秀珍菇鴻禧菇各60g
3. 用手撥碎香菇們
4. 雞背骨一附
5. 雞所有食材+月桂葉快鍋小火煮滾20分鐘
6. 煮滾後
7. 取出雞背骨
8. 用實務處理機打成泥狀
9. 加入鹽鮮奶油50cc 奶油10g 使湯口感絲滑

香濃菌菇濃湯完成!!!
集所有菇類在這碗...
超精華超濃特有口感~

♥香煎鮭魚佐普羅旺斯燉菜♥

首先~ 就是我們的主題菜
普倫旺斯燉菜!!!

1. 去皮番茄洋蔥茄子切塊後大黃瓜去心
2. 紅椒黃椒也切塊去除白色部份
3. 迷迭香敲槌出味
4. 鍋內放入橄欖油中火爆香迷迭香
5. 油熱後加入洋蔥炒煮
6. 因茄子吸油先放入炒香
7. 中途加入一匙橄欖油後加入所有食材
8. 隨後加入蕃茄醬
9. 還有水白醋
10. 放入香草束 (迷迭香+百里香+巴西里+月桂葉) 蓋鍋小伙悶煮
11. 15分鐘後取出香草束加入胡椒粉鹽鸚鵡糖調味

呼呼~ 就是傳說中的料理鼠王同名大餐是也...
Ratatouille!!!!!!!!
(這圖真是抓好久XD)

但也請別忘還有超搭的香煎鮭魚喔!

1. 生魚片等級線流生鮭魚
2. 平底鍋加入橄欖油爆香大蒜
3. 取出大蒜鮭魚帶皮面下鍋
4. 中火煎烤6分熟
5. 油煎約5分鐘鮭魚半面變色
6. 翻面
7. 煎烤約3分鐘
8.  側面還略生部位煎約10秒鍾
9. 取出置於溫盤5分鐘利用餘熱悶熟內部

再來就是要來切塊乘盤囉~~~~

鮭魚切面好厚實咧~ 一邊乘上燉菜搭上鮭魚一邊用胡椒鹽調味...

裝飾擺盤好後完成~~~~

鮭魚真的和燉菜好搭喲~~~~~
果然吃這燉菜好有媽媽的味道!!!
在場的主婦都好有預感自家的孩子一定會愛上~ 哇~~~

♥炙烤後牛排佐嫩煎鵝肝♥

這回是走厚牛排路線...
LC煎鍋果然是煎牛排的王道!!! (好得意!!!)

1. 中火乾燒鐵鍋只少5分鐘且烤盤放入220度烤箱預熱
2. 厚牛排已退溫30分鐘
3. 牛盤正面下鍋45秒後
4. 90度轉向45秒煎出菱格紋!!!
5. 翻面步驟同上~
6. 側面煎烤10秒後放入熱烤盤
7. 入烤箱 220度約2分鐘
8.  取出用鋁箔紙密封悶住靜置5分鐘以鎖住牛排肉汁
9. 利用鍋中餘溫煎烤鵝肝雙面約2分鐘至表皮焦酥

疊上香噴噴鵝肝的厚牛排來囉~

配上餐酒~ (印象中是梅洛和蘇維儂的混搭波爾多紅酒XD)
就是牛排大餐啦!!!

最後... 一定又是少不了的甜點!!!

♥法國苦甜巧克力蛋糕♥

這蛋糕超好吃又簡單哩!!!
重點就是那法國66%苦甜巧克力

1.   蛋糕摩鋪好紙模準備
2.   苦甜巧克力100g和奶油60g隔水加熱融化
3.   靜置放涼
4.   兩顆蛋黃和砂糖拌勻
5.   打發兩顆蛋白起泡後陸續放入砂糖打發至硬性發泡
6.   將5.一半拌入4.
7.   再一半拌入4.混合
8.   再拌入3.
9.   倒入烤模放入預熱好的170度烤箱烤約25分鐘
10. 取出靜置放涼塑型

切片後就是濃蜜夠味的巧克力蛋糕囉~

真的是... 超好吃咧!!!
簡單到可以衝回家現做一個...!!!

以上就是人妻姐妹在聖誕節一起約會的上課筆記啦~~~!!!
每道菜都好有佳節氣氛!!!
冷冷的冬天暖暖的享受可是好幸福說~