哈哈~
還記得人妻姐妹跨出第一步去學做菜耍賢慧嗎?
請看  la marche廚藝教室~ GO!!

時光飛逝 已經快半年囉...哈哈~
當時Joyce老師就正在籌備新的工作室(教室) 還說將來還會有逛市場的課程...
哇嗚嗚...

期待到最近... 終於等到了!!!
當然 還是一樣~
速速 秒 殺 報 名
哎喲... 真是超驚險哩...  ㄎㄎ


這回報名上午班課程的同學們~
就有課前特別活動...
和Joyce老師 一起逛 教室附近的
永春傳統市場 喔!!!

超酷的~ 就在捷運永春站5號出口 轉個彎就是了!

大夥同學們 跟著老師逛逛走走
買食材 介紹店家 拍照...
還挺像觀光團的!!! (羞~)


市場裡應有盡有 而且頗有規模又乾乾淨淨的...
下回真的可以搭個十分鐘捷運來大挖寶咧~

(不時著驚呼: 好近好近...)


市場遊街後
就來親身見證
玩味廚房的新教室囉...

喲呼~
美美的LC鍋具 和 亮白古典法式廚房
可真令人羨慕呀!!!



在上課開始前...
Joyce老師貼心的招待我們 私房麵包!!
抹上法國特別的鹽奶油
味道真是難以言喻的好吃~
嘻嘻...

(不過麵包名稱 竟然忘了... 好慘喔! 失憶症...)



這回也是有三道料理
佐菜 主菜 甜點
完美組合成一個套餐...

引言結束 XD
那就來分享本人妻 超 認 真 的上課筆記唄~
GOGOGO!!!


♥夏日馬鈴薯沙拉♥


馬鈴薯不先削皮喔!!! 切記...

1.     LC鍋小火煮熟馬鈴薯  (小心避免煮破皮喔~)
2.3.  熟透的馬鈴薯 可真超好剝的!!  搓搓皮就掉了...
4.     趁熱稍微切塊  (忍耐呀~)
5.     隨即倒入青蔥 洋蔥 蝦夷蔥 以及白酒醋 隨即入味 
6.     冷卻完成後... 伴入低脂美乃滋  灑上鹽&胡椒


啦啦~ 馬鈴薯控的最愛又登場囉...



這回的馬鈴薯沙拉
有別於一般的馬鈴薯泥
塊狀的口感 帶有屬於夏日酸溜的滋味...

百搭於 重口味的主餐或是肉類

♥小秘訣1: 讓馬鈴薯充分入味的撇步1♥
煮熟馬鈴薯過程中 千千萬萬不要讓水浸到馬鈴薯肉
也就是要 連皮一起煮熟 且不要煮破皮喔!!!
這樣水就不會進來占空間了~ 哈

♥小秘訣2: 讓馬鈴薯充分入味的撇步2♥
讓調味料入味馬鈴薯的方法 就是趁熱拌入!!!


來嚕!!
重頭戲主菜...

♥烤香料雞腿排佐無花果醋♥

首先...先來我們的特製醬料



1.      將無花果切塊
2.3.  白酒和無花果醋混合 (可用巴沙米克醋代替!!)
加在一起小火煮濃縮到2/3完成!!!



手續繁複的烤雞來也...
仔細瞧啦!!!

配菜:
1.          紅黃青椒&櫛瓜   (青花菜 紅蘿蔔 都OK隨意~)
2.3.4.   仔細切塊 把翹起彎曲部分切除 使之平整成片狀!!! 

烤雞
5.6.   將香料搓香後 按抹入去骨雞大腿肉的 雞皮下
7.8.   皮面向下開始煎烤 灑黑楜椒入味!!!
9.      若肉太厚擔心煎不熟的話 可以先切開   (危險動作XD)
10.    外皮煎熟脆厚 即可翻面
11.    大約7分熟 就離鍋 用錫箔紙包好 留少許空隙通風~
12.    煎烤配菜~


擺盤&淋上醬汁後...
就是 超豪華主菜完成囉!!!


 嘿嘿!!

♥小秘訣3: 讓肉柔嫩鎖住滿滿的肉汁♥
利用起鍋後餘溫 來透熟肉!!!

搭上剛剛做好的馬鈴薯沙拉
就是我們的午餐啦!!!
SO YUMMY~
 



令人期待的...

甜點...


♥烤布蕾♥

和焦糖布丁 不一樣喔!!!
看圖就知道了!!!
表皮可是有脆脆的焦糖...
所以器皿是要 大淺盤的!!!


註: 小圓杯→焦糖布丁
      深圓盤→舒芙蕾




1.     鮮奶油和牛奶用小火煮至微滾
2.     加入砂糖和新鮮的香草
3.     2顆全蛋和2顆蛋黃打散
4.     小心少量將汁液攪拌入蛋汁內
5.6.  盛入器皿內 以低溫140度蒸烤
7.      冷卻後 均勻鋪上砂糖
8.9.  用瓦斯噴槍 由外到內 炙燒砂糖致焦黃!!!

灑上薄荷葉裝飾後
完成!!!



配上Mariage Frères 馬可波羅茶真是太享受啦

以上!!!

真是超飽足充實的一堂課呀!!!
推薦大家也要一起體驗玩喔!!!




♥Joyce's Playing 玩味廚房♥
地址: 台北市信義區松山路225巷20號2樓
老師部落格: http://blog.yam.com/jplaying


不用說...
課程一定都是會被秒殺報名的~
且戰況非常激烈!!!
哈哈...

建議到老師部落格登記課程通知信囉~
或是用google閱讀器追蹤搶先一步喔!!!
(下次來圖文介紹好了 XD)

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