呵呵...
今晚提早下班來去搶先體驗實作(親自動手做)的廚藝課!!!
主題是
超級夢幻的法式甜點 MACARON馬卡龍 喲 ^0^*

不過呢...
理論和實際 是非常不同的!!!

從我手中誕生的馬卡龍有說不出的有趣...

首先還是乖乖的交代老師教大家的正確做法啦!!! 呵呵...


抹茶口味馬卡龍外皮
1. 杏仁粉65g+抹茶粉10g+純糖粉75g
2. 輕輕過篩 把粗顆粒去除
3. 準備隔夜的老蛋白50g
4. 打發蛋白同時 分批加入50g細砂糖 打發至蛋白不掉落
5. 將粉末輕輕拌入蛋白體
6. J字型拌入後 拌入到可斷斷續續滑落
7. 放入擠花袋 垂直擠出圓形~
8. 風乾 直至外層有薄膜

接著 就入烤箱嚕...
150度
上火7分鐘→下火7分鐘


接著填入剛剛做好的內餡
上下片疊起來


有模有樣的示範版就是長這樣!!!


接下來就是自己要來實作巧克力口味的馬卡龍... >"<


用力的手工打發...
要又亮又硬...


訣竅就是看蛋白有沒有長出尖尖的角


再來小心拌入巧克力杏仁糖粉


擠擠擠... 有緊張說~


呼呼~ 聽朋友說看起來好像銅鑼燒 XD

不只圓大大 其實還不一樣大小咧... 囧


30分鐘過後.......



出爐照出來了!!!!!

怎麼變成好像餅乾?
還有些還爆開? 長尾巴?

美麗的馬卡龍外皮可是圓圓亮亮的喲...
會爆開的原因有...
1. 風乾不夠
2. 粉和蛋白繳半太久 餅皮榻下來


不過令人安慰的是
它們都有乖乖長出"裙子"啦!!!  好乖~

所以組裝起來 還是有馬卡龍的模樣嚕!!!

以上就是 抹茶+巧克力口味馬卡龍
市價算算應該很高貴 哈!!!

但以後是可以多加練習
哪天真的還可以端出來賣也說不定吶!!!





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